Zuppa verde con tofu

Passo l’estate ad Alghero, un luogo meraviglioso che adoro nella zona nord-ovest della nostra bellissima Sardegna. Spesso ci sono cene a casa di amici, oppure frequentazioni ai risoranti con cui abbiamo familiarità…comunque sia a volte mi ritrovo a desiderare una cena con un primo piatto leggero, ma sostanzioso. Ecco una ricetta semplice semplice.

Ho fatto soffriggere del porro a pezzetti e uno spicchio d’aglio in un po’ di olio evo, poi ho fatto appena scottare la parte verde delle foglie di coste, tagliate a strisce; ho diluito il tutto con dell’acqua e salsa di soia, un po’ di sale grosso e lasciato cuocere per 10 minuti.

A cottura ultimata ho aggiunto il tofu alle erbe aromatiche tagliato a quadratini.

zuppa verde con tofu

Zuppa verde con tofu IMG_6056

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