Polpettine di soia

Qualche giorno fa sono stata invitata ad un party a casa di una mia carissima amica. E’ stata una serata bellissima, una serata estiva su una terrazza di Alghero con amici piacevoli e tantissimo buon cibo. Come accade sempre in queste occasioni di ritrovo informale ognuno di noi decide di partecipare con qualche piacevolezza culinaria e vi assicuro che il risultato è fantastico.

Io ho preparato delle polpettine di okara che sono state molto apprezzate in quanto gustose e insolite.

Quando si desidera fare in casa il latte di soia, si utilizzano i fagioli di soia con il loro liquido di cottura, si trita tutto col minipimer e poi si filtra per ottenere il latte. Ciò che rimane, ben spremuta, è la polpa della soia che si chiama “okara”.

Per ottenere una quarantina di polpettine ho utilizzato:

400 gr. di okara, 2 cipolle tritate, 2 cucchiai prezzemolo, 2 cucchiai di curry, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di panatura di mais (o pane grattugiato), un po’ di sale.

Ho formato delle polpettine che ho panato e disposto su carta da forno in una teglia grande e messe in forno, nella parte alta, a 200° per un quarto d’ora a dorare.

Polpettine di soia

 

Sono ottime anche come aperitivo! Buon appetito!

 

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