Una cena frugale vegan.

Questa ricetta che vi voglio suggerire fa parte di una cena con molte altre portate, tutte vegan, che ho organizzato qualche sera fa quando eravamo in molti in famiglia.
A me piace sperimentare e quindi finisce sempre che qualcosa che preparo diventi la novità.
Questa volta si tratta di polpettine di fagioli azuki e tarassaco saltato in padella.
Le dosi potete stabilirle voi a piacere.
Ho lessato dei fagioli azuki e poi li ho tritati nel minipimer con olive nere, capperi, aglio, prezzemolo, semi di zucca e olio evo per rendere il tutto più fluido. Se serve, aggiustare di sale.
All’impasto ho aggiunto un po’ di maizena che serve da collante.
Col porzionatore del gelato ho formato, sulla carta da forno in una teglia, delle palline che ho schiacciato un po’ formando delle polpette.
Le ho passate al crisp 5 min. per parte fino a doratura.
Ho lessato il tarassaco in pentola a pressione per 10 min. poi, una volta ben scolato, l’ho fatto saltare in padella con olio evo, uno spicchio d’aglio e un po’di sale.
Buon appetito!!!

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