Zucchine rotonde ripiene

La zucchina disse: “Mi sento un po’ cicciottella e molto più pallida delle mie compagne, però sono stata una zucchina felice e spero che presto qualcuno si accorgerà di me. Ora mi voglio riposare un po’ al fresco.” Più tardi la mano della cuoca che aprì il frigorifero interruppe il suo sonnellino e in men che non si dica la zucchina divenne la protagonista della scena. Con cura venne lavata, tagliata a metà e scavata per far spazio ad un ripieno voluttuoso che l’avrebbe trasformata in una star. Lei gongolò di tutti quegli abbellimenti che man mano la cuoca stava apportando alla sua linea e arrivò ad immaginare quale successo il futuro le avrebbe riservato. Trovò confortevole essere passata in forno per una “doratura” come si conviene ad un trend di primavera. Quando fu completato il suo trattamento di bellezza si sentì appagata: era pronta per il suo quarto d’ora di celebrità.

Ingredienti:

zucchine rotonde

porro

pomodori secchi

capperi

tofu con erbette

olio evo

 

Ho tagliato a metà delle zucchine rotonde e le ho svuotate con un cucchiaio ed ho tenuto da parte l’interno.

Le ho cotte dieci minuti al crisp per asciugarle un po’.

Nel frattempo ho saltato in padella del porro tagliato a pezzetti al quale ho aggiunto l’interno delle zucchine tagliate a fettine facendo arrostire un po’ il tutto.

Ho tagliuzzato a pezzetti piccoli dei pomodori secchi (preventivamente sbollentati in acqua per 5 minuti) e li ho aggiunti al porro e interno zucchine.

Ho dissalato dei capperi e li ho aggiunti in padella, ho aggiunto il tofu sbriciolato facendo saltare il tutto per un paio di minuti affinchè tutti i sapori si potessero amalgamare.

Non è stato necessario aggiungere sale.

Con questo ripieno ho riempito le zucchine e le ho passate al crisp per cinque minuti per una “doratura”.

La zucchina felice augura a tutti Buon Appetito!!

foto-50

 

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