Salsa al prezzemolo

Mi capitava spesso di comprare il prezzemolo e dopo averlo usato, nel giro di qualche giorno doverlo buttare in quanto appassito. La cosa mi disturbava ed alla fine sono arrivata alla soluzione che più mi ha soddisfatta dopo averne provate diverse ossia questa salsa che io uso in svariate occasioni: per condire una pasta, per uno spuntino veloce quando manca ancora un po’ di tempo al pranzo oppure come antipasto su crostini di pane.

Trito le foglie di prezzemolo in un mixer con dei pomodori secchi, dei capperi dissalati, una fetta di pane un po’ raffermo, uno spicchio d’aglio, olio evo, il succo di mezzo limone e diluisco il tutto con yogurt di soia fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Di solito non aggiungo sale in quanto la sapidità è data dai pomodori secchi e dai capperi. Comunque meglio assaggiare.

Buon appetito.

Salsa al prezzemolo

Salsa al prezzemolo

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