Risotto con zucca e melagrana

Qualche giorno fa un mio carissimo amico, come ogni anno in autunno, mi regala dei sacchetti con dentro della zucca già pulita e tagliata da lui. Io la trovo una cosa molto carina considerando il fatto che tagliare la buccia della zucca (io uso solo zucche mantovane per intenderci) si fa una fatica incredibile.

Dal canto mio, più o meno negli stessi giorni, avevo comprato delle melagrane (portatrici di prosperità) che con i loro chicchi rossi ci vogliono consolare delle giornate grigie che questa stagione ci regala.

Allora mi è venuta un’idea: utilizzare la zucca e la melagrana insieme.

Ho rosolato del porro, ho aggiunto del riso Carnaroli e sfumato con del vino bianco, poi ho aggiunto del brodo vegetale, della salvia, sale, un po’ di tamari e la famosa zucca tagliata a pezzetti. Tempo di cottura con la pentola a pressione: 8 minuti.

Successivamente ho tagliato la melagrana in due parti e schiacciandola un po’ sono riuscita a togliere i chicchi e il succo.

A cottura ultimata, una volta impiattato il riso, ho aggiunto la melagrana e il succo creando un bellissimo contrasto di colore.

Mi è piaciuto tantissimo! Anche l’occhio vuole la sua parte!

Buon appetito!

 

Risotto con zucca e melagrana

Risotto con zucca e melagrana

Risotto con zucca e melagrana

Risotto con zucca e melagrana

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...