Minestra rossa con tofu affumicato

Minestra rossa con tofu

Minestra rossa con tofu

 

Questa è una minestra che nasce proprio dall’esigenza di utilizzare i piccoli quantitativi di verdure che a volte rimangono nel frigo. Devo dire che con un po’ di fantasia si riesce comunque ad organizzare qualcosa di gustoso.

Per la minestra ho rosolato del porro in olio evo al quale ho aggiunto due barbabietole crude sbucciate e tagliate a pezzi, del sedano, uno spicchio d’aglio, dei piselli surgelati, un cucchiaio di erbe di Provenza, una patata tagliata a fettine, salsa di soia e anche un po’ di sale e dell’acqua per una cottura di 10 min. in pentola a pressione.

Una volta portato tutto a cottura e versato nel piatto ho completato con 60 gr. di tofu affumicato tagliato e pezzetti. Dose per una persona.

Buon appetito!

 

 

 

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