Spaghetti di zucchina crudi con salsa alle foglie di sedano

L’estate ci offre la possibilità di consumare cibi crudi molto appetitosi sfruttando così tutte le proprietà delle verdure utilizzate.
Ho temperato, con l’apposito attrezzo, una zucchina bianca dolcissima ricavandone un piatto di spaghetti; ho voluto condirla con una salsa che utilizzo anche da mettere sui crostini o condire della pasta normale.
Parlo di una salsa ottenuta tritando le foglie del sedano con capperi sotto sale (non li sciacquo così utilizzo anche il sale), delle gallette di cereali integrali o tarallini o una fetta di pane raffermo per creare la parte croccante, uno spicchio d’aglio piccolo e diluisco il tutto con mezza confezione di yogurt di soia cioè gr. 125. Regolo di sale eventualmente.
Buon appetito!
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