Roveja, riso integrale e catalogna

image

Oggi a Milano ha piovuto praticamente tutto il giorno, quindi avendo passato più tempo a casa ho potuto dedicarmi a cucinare un piatto che richiede una cottura più lunga.

La roveja è un legume antico simile al pisello, ma più scuro dal sapore di fava, coltivato da noi in Umbria e nelle Marche.

Amo molto provare sapori diversi e quindi eccovi la semplicissima ricetta.

In mattinata ho tenuto i legumi a bagno (almeno 5 ore) poi li ho lessati con il riso integrale e un pezzo di alga kombu  per 40 min nella la pentola a pressione. Per una cottura in pentola normale occorrono 2 ore utilizzando 4 parti di acqua per ogni parte di roveja.

A cottura ultimata ho aggiunto il sale ed ho continuato la bollitura ancora per 5 minuti.

Ho lessato la catalogna, tagliata a pezzi, per 10 minuti in pentola a pressione, scolata è fatta saltare in padella con olio evo, sale e uno spicchio d’aglio.

E’ un piatto completo adatto per delle giornate autunnali come quella di oggi in cui passare  più tempo in cucina è veramente piacevole.

Buon appetito!

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...