Pranzo in rosso.

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Una variante del riso classico è il riso rosso integrale, che trovo sia particolarmente adatto a comporre piatti che includano vari tipi di verdure sia cotte che crude, legandole poi con una salsa.

Ho lessato il riso in acqua salata per una ventina di minuti; una volta scolato ho aggiunto delle foglie di radicchio di Treviso crude tagliate a pezzetti e mantecato il tutto con una salsa formata da yogurt di soia, curry piccante,  mezzo cucchiaino di pasta al peperoncino e un po’ di salsa di soia.

Come contorno (ma può essere usato anche come antipasto) ho fatto saltare in padella dei fagioli bianchi di Spagna (già lessati) con olio evo, sale, origano e da ultimo, quando i fagioli si sono insaporiti, ho irrorato con dell’aceto di mele che ho lasciato evaporare.

Buon appetito!

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